Rezepte

Chana Masala

Chana Masala
für 4 Personen

Zutaten

  • 500 g Kichererbsen – aus dem Glas oder über Nacht eingeweicht und weichgekocht
  • 2 mittelgroße Zwiebeln
  • 2 – 3 Knoblauchzehen
  • 1 daumengroßes Stück Ingwer
  • 3 Esslöfel Raps- oder Sonnenblumenöl
  • 3 mittelgroße Tomaten oder 60 g gehackte Tomaten aus der Dose
  • Salz nach Belieben
  • ½ Teelöffel schwarzer Pfeffer, gemahlen
  • ½ Limette
  • frischer Koriander

Masala Gewürzmischung

  • ½ Teelöffel  Zimt, gemahlen
  • ½ Teelöffel Kreuzkümmelpulver
  • ½ Teelöffel Curcuma-/ Turmericpulver
  • 1 Teelöffel Garam-Masala-Pulver
  • Chilipulver nach Belieben
  • 2 Teelöffel Korianderpulver
  • ½ Teelöffel Mangopulver (Amchur) optional
  • 3 Nelken

Zubereitung

  1. Die Kichererbsen mit Wasser abspülen und abtropfen lassen.
  2. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer klein hacken.
  3. Die Tomaten in Würfel schneiden.
  4. Öl in einem Topf auf mittlere Temperatur erhitzen, die Zwiebeln und den Ingwer anbraten, dann Knoblauch und die Masala Gewürzmischung hinzufügen. 2 Minuten braten, nicht anbrennen lassen. Die kleingeschnittenen Tomaten hinzufügen und bei mittlerer Hitze braten, bis das Öl sich von den Gewürzen und der Zwiebelmischung trennt.
  5. Kichererbsen hinzugeben. Aufkochen und bei mittlerer Hitze 15 Minuten köcheln lassen.
    Eventuell etwas Wasser hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.
    • Tipp
      • Nach dem Kochen die Kichererbsen mit dem Kartoffelstampfer leicht andrücken.
      • Mit klein gehacktem Koriander bestreuen (optional).
      • Dazu passt Basmati-Reis.

Rajives kleine Gewürzkunde – Garam Masala

Garam Masala (Hindi: „Garam“ bedeutet heiß oder scharf, „Masala“ bezeichnet eine Gewürzmischung) ist eine beliebte indische Gewürzmischung. Traditionell sind vor allem Gewürze enthalten, die entsprechend der indischen Heilkunst Ayurveda im Körper Hitze erzeugen sollen. Dazu zählen z.B. schwarzer Kardamom, Zimt, Gewürznelken, schwarzer Pfeffer und Kreuzkümmel. In den verschiedenen Regionen Indiens hat fast jede Familie ihr eigenes traditionelles Rezept – Rajive wird Euch bald sein persönliches Garam Masala Rezept vorstellen.

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